Ассорти из грибов и овощей

Август с давних времен считался самым подходящим месяцем для проведения свадьбы. И это не удивительно! Ведь в этот период всегда наблюдалось изобилие овощей и фруктов, а месяц заканчивался веселым праздником урожая.

ассорти из грибов и овощей

И в наши дни в конце лета всегда ведется активная продажа овощей и фруктов. Поэтому давайте воспользуемся этим изобилием и заготовим на зиму консервированное ассорти из грибов и овощей.

Ассорти из грибов и овощей: ингредиенты

Для него нам понадобится:

  • небольшие шампиньоны, желательно одинаковые по размеру
  • болгарский перец
  • баклажаны
  • кабачки
  • чеснок, количество в зависимости от масштабов консервации

На каждую литровую банку:

  • 5 горошин черного и душистого перца
  • 2 гвоздичных бутончика
  • 2 лаврушки, немного корицы

Для заливки на один литр воды:

  • 8 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 8 ст. л. 9% уксуса или чайная ложка лимонной кислоты

Приготовление ассорти из грибов и овощей

  1. Тщательно промоем подготовленные овощи.
  2. Удалим плодоножки у перцев и баклажанов, а перец очистим от семян.
  3. Шампиньоны промоем несколько раз в проточной воде, а затем — в подсоленной.
  4. Подготовим раствор для бланширования овощей: в одном литре воды растворим 1 ст. л. соли и 1 ч. л. лимонной кислоты.
  5. Теперь по очереди бланшируем: баклажаны — примерно 25 мин., грибы, чеснок и кабачки — около 10 мин., перец — 5 мин.
  6. После этого охладим овощи и разрежем грибы на пластины.
  7. Из предусмотренных ингредиентов приготовим заливку, добавляя их в кипящую воду.
  8. На дно подготовленных банок уложим специи, а затем, чередуя слоями укладываем  баклажаны, чеснок, перец, грибы и кабачки.
  9. Наполняем банки заливкой и пастеризуем в зависимости от объема: 0,5 л — 15 мин., 1 л — 20 мин.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Похожие рецепты:

4 Комментариев к “Ассорти из грибов и овощей

  1. Как красиво выглядит , прямо можно поставить на шкаф в кухне для интерьера я вообще люблю закрывать консервы ассорти , но такие не делала , надо попробовать, спасибо за красивый рецепт.

Добавить комментарий