Драники с капустой

Драники из белокочанной капусты — отличная альтернатива широко известным картофельным драникам.

Этот вид капусты прекрасно сохраняется до весны, когда нет такого изобилия овощей, как в теплое время года, тем ценнее для нас этот натуральный источник клетчатки, витаминов и полезных минеральных веществ.

В белорусской, украинской и русской национальной кухне кулинарные рецепты из капусты очень популярны, поскольку она является одним из самых распространенных и доступных овощей, просто незаменимым продуктом во время православных постов.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить капустные деруны, нам потребуется:

• 1/2 небольшого кочана капусты
• 2 яйца
• примерно 100-150 г полукопченой колбасы (типа «Одесской» или «Краковской»)
• 2-3 ст. л. муки (или панировочных сухарей)
• растительное масло для обжаривания
• свежая зелень укропа, сушеный базилик, черный молотый перец и соль (по вкусу)

Приготовление

1. Прежде всего кочан освобождаем от испорченных или подсушенных внешних листьев, тщательно промываем и подсушиваем. Отрезаем от него половину, которую необходимо максимально измельчить. Это очень удобно сделать в комбайне, только предварительно нарежьте половину кочана на более маленькие части, которые удобно загружать в чашу комбайна.
2. Зелень укропа мелко нарезаем.  Колбасу очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками.
3. В просторную миску высыпаем рубленную капусту, солим, приправляем специями, добавляем зелень, яйца, пару ложек муки или панировочных сухарей, колбасу и все тщательно перемешиваем.
4. Капустное тесто должно некоторое время (около 10 минут) постоять, чтобы выделился сок и оно стало похожим на тесто для оладьев.
5. В разогретое растительное масло выкладываем столовой ложкой капустную массу (примерно по одной ложке на дерун) и обжариваем с двух сторон до готовности. Деруны из капусты получаются очень нежными, поэтому переворачивать их на сковороде и выкладывать на блюдо надо с осторожностью.

Приятного аппетита!