Готовим рисовый салат

Вкусные салаты с крупами, овощами и зеленью не только прекрасно усваиваются организмом, отлично утоляют голод, но и достаточно быстро готовятся.

Такой рисовый салат меня всегда выручает, когда необходимо быстро приготовить праздничный обед или легкий ужин, тем более, что рис всегда можно отварить накануне, а потом лишь добавлять различные ингредиенты.

Для  рисового салата нам потребуются такие ингредиенты:

• 300 г готовой смеси длинного и дикого риса (при ее отсутствии можно взять обычный пропаренный рис, который всегда получается рассыпчатым, что важно для его участия в салате)
• 2 красных или оранжевых перца (его можно добавлять в свежем виде или предварительно запечь в духовке)
• возьмите по вкусу несколько веточек свежей зелени, например мяты, петрушки или базилика
• 1/3 перчика чили
• цедра лимона (по вкусу)
• оливковое масло и сок лимона для заправки салата

Для начала отварим рис. На одну часть риса необходимо взять 1,5 части воды. Варится крупа примерно 25 минут, ни в коем случае его не надо перемешивать (может превратиться в клейкую массу), в процессе варки добавляем соль, а крышкой прикрываем лишь в конце, когда рис практически готов.

Откидываем его на дуршлаг и остужаем. Обычный (не пропаренный) рис на этом этапе можно облить холодной водой, чтобы сделать его более рассыпчатым. Остывший рис перекладываем в просторную миску.

Тщательно промытую зелень обсушим полотенцем и мелко измельчим. От перчика чили отрежем несколько колечек (не переборщите), а болгарский — нарезаем на маленькие кусочки.

Для приготовления салатной заправки смешиваем примерно столовую ложку лимонного сока и 3 ст.ложки оливкового масла, взбиваем в однородную массу с помощью венчика и выливаем в рис.

К рису добавляем перцы, зелень и натертую лимонную цедру. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и даем салату немного настояться.

Оптимальный вариант, если рисовый салат будет приготовлен примерно за два часа до подачи к столу, так крупа успеет пропитаться ароматом свежей зелени и заправки.