Крыжовник: вкусные заготовки

Несомненно, крыжовник многие любят в свежем виде, но из этих небольших и сочных ягод получаются очень вкусные заготовки на зиму.

крыжовник

Мелкие сорта крыжовника можно заморозить вместе с другими ягодами и использовать в качестве смеси для компота.

Красный крыжовник более крупный и сладкий, он отлично подойдет для приготовления вкусного соуса к мясу, для этого ягоды необходимо проварить с небольшим количеством воды, добавить по вкусу соль, сахар, мускатный орех и перец.

Затем протираем соус через сито, распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем.

Кстати, ягодные соусы к мясу довольно популярны в европейской кухне, например, австрийский соус Рибизель готовится на основе ягод черной смородины. Всем, кому нравится австрийская кухня Харьков предоставляет возможность познакомиться с ней в ресторане Amadeus, который расположен в самом центре города. В этом уютном венском кафе вы отведаете лучшие блюда австрийской, немецкой и швейцарской кухни.

Возвращаясь к крыжовнику, его зеленые сорта можно измельчить в блендере вместе с апельсиновой цедрой, смешать с сахаром по вкусу и заморозить в пластиковых контейнерах на зиму. Такой конфитюр — отличная начинка в пироги.

Кроме этого, приведу рецепт консервированных заготовок из крыжовника.

Джем из крыжовника с лимоном

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника (не переспелого)
  • 750 г сахара
  • 200 мл воды
  • 1/2 лимона
  • несколько веточек лимонного тимьяна

Приготовление

  1. Крыжовник необходимо вымыть, перебрать и разрезать ягоды пополам.
  2. Из сахара и воды приготовим сироп, выложим в него крыжовник, добавим тимьян и сок лимона. Так же в джем можно добавить измельченную в блендере лимонную цедру.
  3. Ставим емкость на огонь, доводим до кипения и провариваем в течение 20 минут, обязательно снимите пену, а затем охладите.
  4. Для удаления кожицы джем протираем через сито и раскладываем по стерильным баночкам, укупориваем.
  5. Такое лакомство отлично дополнит вкус мороженого или домашнего песочного печенья.

Варенье из крыжовника

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод крупного зеленого крыжовника
  • 1 литр воды
  • 1 кг сахара-песка

Приготовление

  1. Каждую ягодку вымытого и перебранного крыжовника накалываем иголкой.
  2. Из воды и сахара готовим сироп, пока он горячий, выкладываем в него крыжовник и оставляем ягоды до полного остывания сиропа.
  3. Затем нагреваем варенье на медленном огне, кипятим в течение 5 минут и выключаем.
  4. Соберите всю пену и остудите варенье.
  5. Такую процедуру необходимо повторить еще два раза, в каждом случае оставляя варенье до полного охлаждения.
  6. После этого разливаем лакомство по стерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Если после консервации у вас осталось еще немного ягод, попробуйте приготовить из них вкусное желе.

Для этого измельченный в блендере крыжовник смешиваем с разведенным в яблочном соке желатином.

Раскладываем желе из крыжовника по формочкам и охлаждаем.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

5 Комментариев к “Крыжовник: вкусные заготовки

  1. Я в этом году пошла по упрощенному пути — крыжовник просто заморозила. Лень возиться с ним было. Значит потом можно будет приготовить из него и соус =)

Добавить комментарий