Крыжовник: вкусные заготовки

Несомненно, крыжовник многие любят в свежем виде, но из этих небольших и сочных ягод получаются очень вкусные заготовки на зиму.

крыжовник

Мелкие сорта крыжовника можно заморозить вместе с другими ягодами и использовать в качестве смеси для компота.

Красный крыжовник более крупный и сладкий, он отлично подойдет для приготовления вкусного соуса к мясу, для этого ягоды необходимо проварить с небольшим количеством воды, добавить по вкусу соль, сахар, мускатный орех и перец.

Затем протираем соус через сито, распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем.

Кстати, ягодные соусы к мясу довольно популярны в европейской кухне, например, австрийский соус Рибизель готовится на основе ягод черной смородины. Всем, кому нравится австрийская кухня Харьков предоставляет возможность познакомиться с ней в ресторане Amadeus, который расположен в самом центре города. В этом уютном венском кафе вы отведаете лучшие блюда австрийской, немецкой и швейцарской кухни.

Возвращаясь к крыжовнику, его зеленые сорта можно измельчить в блендере вместе с апельсиновой цедрой, смешать с сахаром по вкусу и заморозить в пластиковых контейнерах на зиму. Такой конфитюр — отличная начинка в пироги.

Кроме этого, приведу рецепт консервированных заготовок из крыжовника.

Джем из крыжовника с лимоном

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника (не переспелого)
  • 750 г сахара
  • 200 мл воды
  • 1/2 лимона
  • несколько веточек лимонного тимьяна

Приготовление

  1. Крыжовник необходимо вымыть, перебрать и разрезать ягоды пополам.
  2. Из сахара и воды приготовим сироп, выложим в него крыжовник, добавим тимьян и сок лимона. Так же в джем можно добавить измельченную в блендере лимонную цедру.
  3. Ставим емкость на огонь, доводим до кипения и провариваем в течение 20 минут, обязательно снимите пену, а затем охладите.
  4. Для удаления кожицы джем протираем через сито и раскладываем по стерильным баночкам, укупориваем.
  5. Такое лакомство отлично дополнит вкус мороженого или домашнего песочного печенья.

Варенье из крыжовника

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод крупного зеленого крыжовника
  • 1 литр воды
  • 1 кг сахара-песка

Приготовление

  1. Каждую ягодку вымытого и перебранного крыжовника накалываем иголкой.
  2. Из воды и сахара готовим сироп, пока он горячий, выкладываем в него крыжовник и оставляем ягоды до полного остывания сиропа.
  3. Затем нагреваем варенье на медленном огне, кипятим в течение 5 минут и выключаем.
  4. Соберите всю пену и остудите варенье.
  5. Такую процедуру необходимо повторить еще два раза, в каждом случае оставляя варенье до полного охлаждения.
  6. После этого разливаем лакомство по стерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Если после консервации у вас осталось еще немного ягод, попробуйте приготовить из них вкусное желе.

Для этого измельченный в блендере крыжовник смешиваем с разведенным в яблочном соке желатином.

Раскладываем желе из крыжовника по формочкам и охлаждаем.

Приятного аппетита!

5 комментариев

  1. Мне еще ни разу не приходилось есть джем или варенье из крыжовника, чтобы оно было вкусным.

    1. Значит, все еще впереди, желаю обязательно попробовать вкусный вариант заготовки.

  2. Как своевременно я сюда зашла! Как раз крыжовник поспел, самое время заготовками заниматься

  3. Я в этом году пошла по упрощенному пути — крыжовник просто заморозила. Лень возиться с ним было. Значит потом можно будет приготовить из него и соус =)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий