Рецепты фруктово-овощных салатов

Рецепты салатов можно перечислять бесконечно, поскольку различные сочетания возникают буквально «на ходу», пополняя копилку уже известных кулинарных формул.

Согласитесь, в наши дни сложно кого-то удивить рецептом салата из овощей или фруктов.

Зато некоторые фруктово-овощные композиции могут стать настоящим кулинарным открытием.

Хочу предложить вашему вниманию два пикантных рецепта с неординарным сочетанием ингредиентов.

Первый — это салат с грибами и мандаринами(на фото сверху).

Для его приготовления нам понадобится:

• 400 г шампиньонов
• 2 ст.ложки меда
• цедра одного апельсина
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 150 г любого твердого сыра
• 1/2 ч. ложки горчицы
• один крупный болгарский перец
• два кисло-сладких яблока
• два мандарина,
• 200 г несладкого натурального йогурта или сметаны с пониженной жирностью
• соль добавим по вкусу

Фрукты и овощи тщательно вымоем и обсушим.

Мандарины очистим от кожуры и разделим на дольки. С яблок снимем кожицу, удалим сердцевину и нарежем на небольшие ломтики.

Из перца достанем сердцевину и нарежем кружочками, а сыр — кубиками.

Вместо яблок можно использовать груши твердых сортов, они обычно зеленого цвета.

Шампиньоны заливаем стаканом холодной воды и тушим примерно пять минут.

Затем охлаждаем прямо в сковороде, достаем шумовкой (без лишней жидкости) и нарезаем на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.

Все подготовленные ингредиенты выкладываем на блюдо и заправляем таким соусом: смешиваем йогурт, мед, горчицу, лимонный сок, натертую на мелкой терке апельсиновую цедру и соль.

Второй рецепт — салат из авокадо и томатов.

Для него нам потребуется подготовить:

• 6 плотных помидоров
• 1/2 головки репчатого лука (нарезаем тонкими колечками)
• один зубок чеснока (измельчаем)
• 4 спелых плода авокадо
• небольшой пучок зелени кинзы
• 200 г мягкого сыра, например фета
• сок одного лайма
• оливковое масло(можно ароматизированное)
• орехи по вкусу для украшения

Каждый помидор нарезаем на шесть кружочков и раскладываем по порционным тарелкам из расчета: 1 помидор — 1 тарелка.

Данный рецепт рассчитан на шесть порций, поэтому вы можете с легкостью его корректировать в ту или иную сторону.

Сверху томатов распределим нарезанный лук, чеснок и кинзу.

Плоды авокадо разделяем на четыре части, удаляем из каждого косточку и снимаем кожицу.

Затем нарезаем авокадо на продольные кусочки, распределяем по тарелкам и сбрызгиваем соком лайма, чтобы поверхность плодов не потемнела.

Сверху раскладываем кубики сыра, орешки, листочки кинзы, солим, перчим и поливаем оливковым маслом.

Этот салат прекрасно гармонирует с вкусом и ароматом ржаного хлеба. Не забудьте заранее подготовить свежую буханку.

Приятного аппетита и отличного настроения, несмотря на осеннюю непогоду!