Рулет с малиной и шоколадом

Время бежит быстро и через несколько месяцев у нас вновь начнутся приятные хлопоты подготовки к встрече Нового Года и Рождества.

Мне кажется, когда в доме пахнет малиной и шоколадом, ванилью и корицей, от одних только ароматов создается предпраздничное настроение.

Поэтому я решила заранее начать пополнять копилку рождественских рецептов и предлагаю вашему вниманию рецепт праздничного рулета с нежнейшей малиновой начинкой.

Для его приготовления нам понадобится:

• 300 г замороженной малины
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 75 г горького шоколада
• 8 яичных желтков
• 4 яичных белка
• 175 г сахара
• 1 ч.ложка сока лимона
• щепотка соли
• 100 г муки
• 25 г крахмала
• 4 пластиночки желатина
• 1/2 л жирных сливок
• пакетик ванильного сахара
• 1 ст.ложка какао-порошка для присыпки
• масло для смазывания формы

Замороженные ягоды малины выкладываем в кастрюлю, посыпаем сахарной пудрой и оставляем до полного размораживания.

Шоколад натрем на мелкой терке.

Желтки смешиваем со 100г сахара и растираем до тех пор, пока яичная масса не станет белой, а сахар не растворится.

В белки добавляем щепотку соли, лимонный сок и взбиваем до очень густой пены, затем тонкой струйкой всыпаем 2 столовые ложки сахара и продолжаем взбивать до его полного растворения и образования кремообразной массы.

Взбитые белки аккуратно перекладываем сверху на желтковую пену.

Муку в отдельной емкости смешиваем с крахмалом(такое тесто будет более нежным) и просеиваем на яичную массу.

Венчиком осторожно и тщательно перемешиваем все ингредиенты рулета, добавляя тертый шоколад.

Противень, на котором мы будем выпекать рулет, покрываем пергаментной бумагой, которую смажем маслом.

Тесто распределяем ложкой или лопаткой по поверхности противня и выпекаем  5 минут в духовке, предварительно нагретой до 240 градусов.

Чистое кухонное хлопчатобумажное полотенце посыпаем тонким слоем сахара и, перевернув противень, выкладываем на него бисквитный корж.

Оказавшуюся сверху пергаментную бумагу смачиваем холодной водой или накрываем влажной салфеткой, а после этого снимаем.

С помощью полотенца корж для рулета, начиная с более узкого края, сворачиваем и остужаем.

Перейдем к приготовлению ароматной начинки.

Малина уже разморозилась, поэтому можно ее взбить в пюре и протереть через сито.

Желатин размочим в холодной воде, а затем перекладываем в кастрюлю и на умеренном огне растворяем и перемешиваем с малиновым пюре, которое ставим в холодильник.

Пока пюре густеет, взбиваем в густую пену сливки, постепенно (тонкой струйкой)добавляя в них обычный и ванильный сахар.

После этого соединяем сливки с малиной — начинка для рулета готова!

Теперь аккуратно раскручиваем бисквит (не до конца), начиняем его малиновым кремом и снова скручиваем.

Готовый рулет можно посыпать порошком какао или корицей.

Кстати, вместо малины можно использовать ягоды клубники, ежевики или брусники, причем две последних не надо протирать через сито, а целыми смешать со сливками.

Пусть праздничные хлопоты будут только приятными, а меню — вкусным!