Рыбные нюансы

Рыба-уникальный по своей пользе продукт. Чтобы сохранить ее ценные вкусовые и питательные качества, рыбу нельзя готовить слишком долго. При тепловой обработке, по сравнению с мясом, она теряет в два раза меньше полезных веществ.
Жарить лучше более жирные сорта рыбы- палтус или камбалу.

рыба
  1. Судак, тунец или ставриду, отличающиеся суховатостью, лучше отваривать или припустить в небольшом количестве воды.
  2. Хек или треска идеально подходят для запекания в тесте- сочная и хрустящая корочка будет обеспечена.
  3. Мягкие плавники очень удобно обрезать ножницами.
  4. Мыть рыбу желательно в холодной воде.
  5. Чешуя не будет разлетаться по всей кухне, если чистить рыбу, погруженную в воду.
  6. Сняв темную кожицу с камбалы, можно избавиться от неприятного специфического запаха этой рыбы.
  7. Предварительно обваляв рыбу в муке, при жарке получится золотистая корочка, а жарить следует на сильном огне- для сохранения сочности готового блюда.
  8. Замороженную рыбу лучше всего оттаивать на нижней полке холодильника, поскольку размораживание в воде приведет к потере вкусовых качеств.
  9. Готовя рыбу в не размороженном состоянии, не забудьте увеличить время ее приготовления.
  10. Рыба готова, если с помощью вилки или другого столового прибора мякоть легко отделяется от хребта.
  11. Рыба богата белком, витаминами B, A (жирные сорта), D, кальцием, фтором и йодом. Это очень низкокалорийный продукт: 100 г- это примерно 80 ккал, а жирные сорта- около 190.
  12. Гарнир к рыбным блюдам лучше выбрать по сезону: летом- овощи или молодой картофель, а зимой- рис или ризотто.
  13. Праздничный и экзотический вкус рыбе придадут различные добавки— соусы, спаржа, морепродукты или икра.
  14. Устраивая вечеринку, лучше не экспериментировать с незнакомыми рецептами.
  15. Если не знаете, какую рыбу выбрать для торжества, возьмите лосось- он прекрасно готовится любым способом.

8 комментариев

  1. Люблю рыбку -всегда покупаю филе
    У меня рыбу все любят кроме сына. Если покупаю то очень много:что бы всем хватила

  2. Хорошие рекомендации, я тоже очень люблю рыбку, она не только вкусная, но и очень полезная, особенно если её правильно приготовить.

  3. Рыбу не очень люблю, зависит от того, что это за рыбка, но с удовольствием ем рыбку на пару приготовленную, в пароварке

  4. Рыба-мой любимый продукт, причем во всех видах:жаренная, соленая , копченая и конечно в ухе.После нее всегда чувствуешь себя легко , не понимаю людей , которые не любят рыбу.

  5. Люблю красную малосольную рыбу на бутерброды и тарань. Иногда конечно покупаю и другие виды рыб для того, чтобы пожарить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий