Рыбные нюансы

Рыба-уникальный по своей пользе продукт. Чтобы сохранить ее ценные вкусовые и питательные качества, рыбу нельзя готовить слишком долго.
При тепловой обработке, по сравнению с мясом, она теряет в два раза меньше полезных веществ.
Жарить лучше более жирные сорта рыбы- палтус или камбалу.


Судак, тунец или ставриду, отличающиеся суховатостью, лучше отваривать или припустить в небольшом количестве воды.
Хек или треска идеально подходят для запекания в тесте- сочная и хрустящая корочка будет обеспечена.
Мягкие плавники очень удобно обрезать ножницами.
Мыть рыбу желательно в холодной воде.
Чешуя не будет разлетаться по всей кухне, если чистить рыбу, погруженную в воду.
Сняв темную кожицу с камбалы, можно избавиться от неприятного специфического запаха этой рыбы.
Предварительно обваляв рыбу в муке, при жарке получится золотистая корочка, а жарить следует на сильном огне- для сохранения сочности готового блюда.
Замороженную рыбу лучше всего оттаивать на нижней полке холодильника, поскольку размораживание в воде приведет к потере вкусовых качеств.
Готовя рыбу в не размороженном состоянии, не забудьте увеличить время ее приготовления.
Рыба готова, если с помощью вилки или другого столового прибора мякоть легко отделяется от хребта.
Рыба богата белком, витаминами B, A(жирные сорта), D, кальцием, фтором и йодом.
Это очень низкокалорийный продукт: 100г- это примерно 80ккал, а жирные сорта- около 190.
Гарнир к рыбным блюдам лучше выбрать по сезону: летом- овощи или молодой картофель, а зимой- рис или ризотто.
Праздничный и экзотический вкус рыбе придадут различные добавки— соусы, спаржа, морепродукты или икра.
Устраивая вечеринку, лучше не экспериментировать с незнакомыми рецептами.
Если не знаете, какую рыбу выбрать для торжества, возьмите лосось- он прекрасно готовится любым способом.

Похожие рецепты:

8 Комментариев к “Рыбные нюансы

  1. Рыба-мой любимый продукт, причем во всех видах:жаренная, соленая , копченая и конечно в ухе.После нее всегда чувствуешь себя легко , не понимаю людей , которые не любят рыбу.

Добавить комментарий