Салат с курицей и гранатом

Салат с курицей и гранатом я нашла в рецептах любимой многими грузинской национальной кухни.

Готовила его впервые, но уже точно знаю, что этот салат займет достойное место в копилке наших домашних рецептов. Основные впечатления: вкусно, легко и сытно, при этом, готовится салат с курицей и гранатом предельно просто.

Пожалуй, его «изюминкой» можно назвать соус из грецких орехов, без которых сложно себе представить национальную кухню Грузии.

Правда, именно в рецептуре соуса я допустила небольшие отклонения от классического рецепта, но об этом позже.

Итак, нам потребуются следующие ингредиенты:

• Филе одной курицы, как правило, вес такого филе составляет около 500 г, но для салата будет вполне достаточно 300 г, а остальное можно использовать, в другое вкусное блюдо, которым, к примеру, является пицца с курицей, причем филе предварительно необходимо отварить, приправив солью и специями.
• 3-4 сваренных вкрутую яйца
• 1 спелый гранат среднего размера
• 1 пучок салатных листьев, например, фриллиса
• 1 стакан ядер грецких орехов
• несколько веточек свежего укропа
• несколько стрелок зеленого лука
• белый винный уксус (2-3 ст. ложки)
• белое сухое вино (3 ст. ложки)
• черный молотый перец и соль

Пока отваренное куриное филе будет остужаться, можно заняться подготовкой других ингредиентов и начать можно с соуса.

С помощью блендера или комбайна перемалываем грецкие орехи (оставьте несколько штук для украшения салата) в ореховый порошок.

Постепенно добавляйте к орехам уксус, чтобы получилась консистенция густого соуса.

Вот здесь-то я и побоялась, что получится слишком кисло, поэтому часть уксуса заменила белым сухим вином.

Ореховый соус необходимо посолить и приправить черным молотым перцем.

Зелень укропа и лука мелко нашинкуйте, а яйца — нарежьте кубиками.

Куриное филе можно нарезать небольшими полосочками.

Наверняка многие, кто пробовал салат по этому рецепту, знают, как эффектно сладкие и сочные  зерна граната могут оттенять вкус привычных «соленых» ингредиентов.

Конец осени — начало зимы — самое время обратить внимание на этот полезнейший фрукт.

Часто, стоя у прилавка с горой гранатов, мы задумываемся о том, как выбрать спелый гранат.

Прежде всего, оцените его внешние данные: насыщенный багровый цвет, суховатая кожица, которая плотно обтягивает зерна, их очертания легко угадываются, достаточно подсохшее место цветка — явные признаки спелого граната.

Кроме этого, спелый фрукт более тяжелый, чем недозрелый или с подгнившими пустотами, хотя на вид смотрится их легче.

Вот такой спелый гранат мы и разберем на зернышки.

Листья салата нарвем кусочками и уложим на широкое плоское блюдо.

Часть гранатовых зернышек, куриное филе, зелень, яйца смешиваем вместе с ореховым соусом и выкладываем сверху на салатные листья.

Украшаем оставленными зернами граната и грецкими орехами.

По желанию, салат с курицей и гранатом можно подать в порционных тарелках, распределив предварительно салатные листья и остальные ингредиенты.

Приятного аппетита!