Творожное тесто: соленая выпечка

Не секрет, что соленая выпечка любима многими, причем, ее вполне удачно совмещают не только с пивом, но и с ароматным кофе или сухим вином.

Соленую выпечку с сыром и различными пикантными специями можно готовить из различных видов теста: дрожжевого и слоеного, галетного и песочного.

В данном случае мы рассмотрим творожное тесто, которое часто используют для сладких рецептов, между тем, из такого теста получается очень вкусная и рассыпчатая соленая выпечка.

Итак, чтобы приготовить такие, как на фото соленые палочки, нам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 стакан муки + еще немного для раскатывания теста
• 100 г сливочного масла (охлажденного)
• 200 г творога (5-9%, чем творог жирнее, тем более слоеным получается творожное тесто)
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сушеных хлопьев чеснока или лука
• 1 ст. ложка измельченной свежей зелени или сухой смеси итальянских трав

Соленые палочки из творожного теста: приготовление

В миску выкладываем творог, разминаем его вилкой и натираем сверху на крупной терке холодный кусочек сливочного масла, перемешиваем продукты.

Добавляем к смеси соль, зелень или сушеные травы, пикантную добавку (лук или чеснок), тщательно перемешиваем.

Просеиваем сверху муку и замешиваем однородное мягкое творожное тесто, с которым довольно легко работать, посыпая мукой поверхность стола, скалку и руки.

Раскатываем тесто в тонкий пласт, при помощи скалки аккуратно переносим на противень, где и нарезаем его ножом или волнистым колесиком на полоски необходимого размера (или квадраты).

Время выпекания — примерно 15-20 минут, в разогретой до 180 градусов духовке.

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт творожного теста, с иным соотношением творог : масло, зато в рецептуру помимо творога добавляется твердый сыр.

Булочки с сыром из творожного теста

Ингредиенты:

• 100 г твердого тертого сыра
• 100 г творога (5% жирности)
• 100 г холодного сливочного масла
• 150 г муки
• 2 яйца (белки отделяем от желтков)
• 1 ст. ложка холодного молока
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
• 1 ч. ложка соли
• по 1 ч. ложке паприки и мускатного ореха

Приготовление

Смешиваем муку с солью, специями и разрыхлителем для теста, натираем сверху холодное масло, добавляем творог, тертый сыр, два желтка, молоко и замешиваем однородное тесто, перекладываем его в холодильник на полчаса.

Разделяем комок на две части, каждую из которых смазываем взбитыми белками и скатываем в рулет.

Вновь кладем тесто в рулетах в холодильник, через полчаса нарезаем рулеты кусочками по 0,5 см, перекладываем на противень и выпекаем около 15 минут в разогретом до 200 градусов духовом шкафу.

Приятного аппетита!