Ароматный и сочный хлебный салат с овощами и вариации на эту тему можно встретить в разных национальных кухнях мира.
Пожалуй, не ошибусь, если скажу, что одним из самых известных хлебных салатов является панцанелла — тосканский овощной салат с размоченными кусочками черствого хлеба. Зачастую в него добавляются не только овощи и хлеб, но и поджаренный сыр, оливки и специи.
При этом даже известную всему миру панцанеллу в различных странах мира готовят по-разному, используя доступные ингредиенты.
Учитывая, что практически любой рецепт овощного салата — это простор для реализации творческой фантазии кулинара, попробуем воплотить в жизнь очередную импровизацию хлебного салата с овощами из тех продуктов, которые продаются в сентябре.
Ингредиенты
- 4 ломтика подсушенного или поджаренного без масла на сковороде-гриль хлеба
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 огурец
- 2 крупных плотных помидора (или большее количество, если плоды мелкие)
- 1/2 красной салатной луковицы
- 1 сочный красный болгарский перец (можно использовать микс из перцев разного цвета)
- горсть измельченного свежего базилика
- примерно по 2 ст. ложки измельченной петрушки, укропа и зеленого лука
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1 ч. ложка дижонской горчицы
- 1 ст. ложка красного винного уксуса
- соль и свежий молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Прежде всего, обжариваем с обеих сторон кусочки хлеба, слегка охлаждаем и обильно натираем подсушенный хлеб зубчиком чеснока, периодически макая его в соль.
Каждый хлебный ломтик нарезаем кубиками (размер примерно 1х1 см) и перекладываем в салатник.
Кстати, чтобы сделать хлебный салат менее калорийным, вместо пшеничного хлеба можно использовать зерновой из муки грубого помола.
Затем нарезаем овощи:
- томаты — небольшими кусочками
- болгарский перец — соломкой
- огурцы — брусочками или ломтиками
- а красный лук — тонкими кольцами либо полукольцами
Овощи добавляем к хлебу в салатник, сюда же кладем зелень, приправляем солью, черным молотым перцем и заправляем салатным соусом.
Для приготовления заправки в небольшой мисочке смешиваем Дижонскую горчицу, винный уксус, оливковое масло и слегка взбиваем венчиком.
Хлебный салат с овощами тщательно перемешиваем и минут 15 даем блюду настояться в прохладном месте.
Приятного аппетита!
9 комментариев
Ароматный, сочный и с овощами! Лук и чеснок я тоже люблю — салат то что надо)))
Да, он очень сочный получается!
Мне такой салат нравится.
Очень рада, что понравился)
Никогда не ела хлебных салатов. Попробовать хочется, нужно готовить
Удачного приготовления!
А хлеб — картошкой нельзя заменить? Она ведь тоже второй хлеб)))
Надо будет провести эксперимент!
Отличная идея для ужина!