Завтрак в Барселоне: чуррос

Чуррос — сладкое угощение из заварного теста, которое перед подачей к столу обжаривают во фритюре.

Эти заварные колечки считаются практически культовым блюдом в Испании, их обожают в Латинской Америке, Португалии, на островах Карибского моря.

Испанцы любят подавать чуррос (churros) к завтраку, такое угощение можно попробовать с чашечкой ароматного кофе буквально в любом испанском кафе.

Сладкое испанское угощение готовят разными способами: тонкими колечками, более толстыми палочками, а иногда и с начинкой.

Испанцы любят это угощение с тягучим и теплым шоколадным соусом, в который принято макать чуррос.

Итак, для того, чтобы приготовить типичный барселонский завтрак, нам понадобятся такие ингредиенты:

• 200 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
• 250 мл кипятка
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 1,5 ст. ложки оливкового масла
• рафинированное растительное масло для фритюра

Чуррос: приготовление

Несмотря на то, что это испанское лакомство так напоминает традиционные пончики, готовится оно гораздо проще и быстрее.

1. В просторной емкости смешиваем муку, разрыхлитель и 60 г сахарной пудры (остальную пудру оставим для обваливания).
2. Добавляем оливковое масло и кипяток, а затем тщательно вымешиваем заварное тесто до однородной теплой массы.
3. Подготовим кондитерский шприц или мешок с насадкой-звёздочкой.
4. Широкую кастрюлю с толстым дном или сковороду с высокими стенками наполним на треть рафинированным маслом и разогреем до 175 градусов.
5. Небольшими партиями выдавливаем в разогретое масло полоски чуррос, отрезая тесто ножницами.
6. Обжариваем чуррос до золотистого цвета и перекладываем шумовкой на бумажное полотенце для удаления остатков жира.
7. Готовое испанское угощение обваливаем в смеси сахарной пудры и корицы, хотя во многих кафе Барселоны и Мадрида подают чуррос без присыпки, но обязательно с шоколадным соусом.

Его можно приготовить несколькими способами.

Например, растопить на медленном огне или водяной бане смесь из разломанной на кусочки плитки черного шоколада, 125 мл жирных сливок и ст. ложки меда.

Или же смешать по 50 г черного и белого шоколада, добавить 125 мл сливок и растопить. По желанию шоколадный соус можно приправить корицей.

Каждую порцию чуррос принято подавать в бумажном кулечке вместе с теплым шоколадным соусом.

Стоит отметить, что лакомство долго не хранится, поэтому ешьте их быстрее, пока теплые.

Приятного аппетита!