Как готовить чебуреки?

В наши дни чебуреки являются довольно популярным видом фаст фуда на улицах современных городов и в местах отдыха, например, на пляже.

чебуреки

Это сытное угощение известно миру с давних пор, еще древние тюркские племена, монгольские кочевники готовили эти пресные пирожки с рубленным мясом. По традиционному рецепту для обжаривания использовался животный жир, позже, с распространением рецепта чебуреков на европейские территории и развитием новых технологий жарить такие тонкие пироги стали в рафинированном растительном масле.

Кроме того, начиняют современные чебуреки не только рубленным мясом, но и картошкой с грибами, овощами или сыром.

Качественные чебуреки должны быть в меру мягкие, с аппетитными пузырьками на золотистой поверхности теста, масло, в котором они обжариваются, надо периодически менять, что не всегда, к сожалению, делают продавцы уличной еды.

А теперь хочу рассказать вам о нескольких рецептах приготовления чебуреков из разного теста.

Чебуреки из теста на водке

Ингредиенты для теста:

  • 500 г муки плюс еще немного для посыпания рабочей поверхности стола
  • 8 ст. ложек рафинированного растительного масла
  • 1 ч. ложка сахара
  • пара щепоток соли
  • 1 ч. ложка водки
  • 300 мл воды

Ингредиенты для начинки: 

  • 400 г индюшиного фарша
  • 200 г свиного фарша
  • 1 луковица
  • соль
  • черный молотый перец
  • любая свежая зелень по вкусу, например, кинза, укроп или готовая смесь прованских трав
  • 1/2-1 стакан мясного бульона (если готовите из кубиков, учитывайте его соленость при добавлении соли в фарш)

Приготовление чебуреков

  1. Высыпаем муку на рабочую поверхность стола горкой и посередине делаем углубление, так называемый «кратер».
  2. Смешиваем в отдельной емкости все жидкие компоненты: воду, растительное масло, водку, растворяем в них соль и сахар.
  3. Выливаем их в «кратер» и замешиваем эластичное тесто, накрываем комок салфеткой и оставляем на 15 минут, затем снова месим его и накрываем, так необходимо сделать 3-4 раза.
  4. Затем раскатываем тесто в тонкий пласт (до 3мм толщиной) и при помощи блюдца вырезаем из него круги.
  5. В центр каждого круга выкладываем мясную начинку, аккуратно защипываем края и зубьями вилки делаем рельефную кромочку.
  6. Обжаривайте чебуреки в рафинированном растительном масле с обеих сторон до золотистой поверхности и появления пупырышков.

Чебуреки из теста на минеральной воде

Ингредиенты для теста:

  • 1 стакан минеральной воды
  • 550 г пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 2 ч. ложки сахара
  • 1 ч. ложка соли

Ингредиенты для начинки:

  • 500 г шампиньонов
  • 200 г сыра сулугуни или моцарелла
  • измельченный базилик или любая другая свежая зелень по вкусу

Приготовление чебуреков на минеральной воде

  1. Как и в предыдущем рецепте, из муки делаем горку с углублением посередине, куда вливаем минеральную воду, перемешанную с яйцом, солью и сахаром.
  2. Замешиваем тесто и даем ему примерно полчаса «отдохнуть» под салфеткой.
  3. Тем временем обжариваем шампиньоны, до выпаривания грибного сока, добавляем к ним свежую зелень.
  4. Отдельно натираем на крупной терке сыр.
  5. Тонко раскатав тесто, вырезаем блюдцем круги и выкладываем на середину каждого грибную начинку с зеленью, сверху посыпаем сыром и защипываем края, пройдясь по ним зубьями вилки для традиционного рельефного рисунка.
  6. Обжариваем чебуреки в рафинированном растительном масле.
  7. Горячее угощение при подаче к столу не забудьте украсить измельченной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

2 комментария

  1. Чебуреки люблю,но самой готовить не получалось,тесто жесткое получалось, попробую еще по этому рецепту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий