Нежное песочное печенье с фисташками дополняет нашу коллекцию рецептов сладких печенюшек, которых в этом блоге не один десяток.

Готовится такая выпечка достаточно просто, при этом, с составом ингредиентов легко проводить эксперименты, например, добавлять другие орешки или разные виды шоколада.
Для получения яркого вкусового сочетания постарайтесь выбрать крупный лимон с сочной цедрой и несколько веточек свежей мяты.
Кстати, в холодное время года мяту и другую зелень вполне реально вырастить прямо на подоконнике, а в этой статье можно прочитать об основных правилах сбора и вкусовых сочетаниях свежей зелени.
Итак, для приготовления лимонного печенья с фисташками нам потребуются такие ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки
- 200 г размягченного сливочного масла
- 1 яйцо
- 180 г сахара-песка,
- 1 лимон (натереть цедру)
- 4 веточки свежей мяты (мелко нарезать листочки)
- 100 г рубленных фисташек
- 100 г сахарной пудры для приготовления глазури
Лимонное печенье с фисташками: приготовление
- В просторной емкости при помощи миксера взбиваем размягченное масло с яйцом и сахаром до полного растворения сладких кристалликов.
- Добавляем в масляную смесь измельченную мяту, тертую цедру и рубленные орешки (примерно 2/3, оставшиеся орехи пригодятся нам для украшения печенья).
- Тщательно перемешиваем продукты и постепенно добавляем муку.
- Получившийся ком песочного теста заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на пару часов.
- Затем противень накрываем пергаментной бумагой, включаем духовку на разогрев до 180 градусов.
- Из теста формируем небольшие шарики, размером с грецкий орех, выкладываем их на противень, отступая несколько сантиметров друг от друга.
- С помощью донышка любого стакана слегка придавите каждый шарик будущего печенья, у нас должны получиться «шайбочки» высотой примерно 1 см.
- Печенье с фисташками выпекается примерно 10-12 минут, следите за румяностью боков выпечки.
- Готовое печенье перекладываем на кухонную решетку для окончательного охлаждения, тем временем можно приготовить глазурь.
- Для этого в небольшую мисочку отжимаем сок из оставшегося без цедры лимона и смешиваем его со 100г сахарной пудры. Этой глазурью покрываем каждую печенюшку и украшаем сверху измельченными фисташками. Спустя четверть часа лимонная глазурь на печенье должна застыть, вкусное угощение можно будет подавать к столу.
Приятного аппетита и легкого приготовления!