Рецепты салатов с картофелем

Популярность рецептов салатов с картофелем на праздничном столе неоспорима, ведь это не только вкусное, но и довольно сытное угощение, порой, заменяющее гарнир.

В конце весны у нас появляется возможность использовать для салатов молодую картошку, которая после старого урожая корнеплодов кажется настоящим деликатесом.Сегодня я решила не останавливаться на каком-то одном варианте, а приведу подборку рецептов салатов с картофелем, из которых, надеюсь, вы сможете выбрать для себя подходящее блюдо.

Салат с картофелем «Русский»

Набор ингредиентов позволяет назвать такой салат праздничным, зато гости, наверняка, будут в восторге от такого вкусного угощения.

Ингредиенты:

• 100-150 г молодого картофеля
• 3 свежих огурца
• 2 соленых (маринованных) огурца
• 1 небольшая морковь
• пучок листьев салата
• 100 г куриного филе
• 50г говядины
• 50 г креветок (очищенных)
• 1 зеленое яблоко
• 4 ст. ложки зеленого горошка
• 1 яйцо
• майонез для заправки
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе для салата можно отварить или запечь в духовке со специями, после чего нарезать кубиками.
2. Креветки так же требуют предварительного отваривания в воде со специями.
3. Молодой картофель, морковь, говядину и яйцо отвариваем до готовности, остужаем, очищаем и нарезаем кубиками.
4. Свежие и маринованные огурцы, а также яблоко нарезаем соломкой.
5. Вымытые и просушенные листья салата рвем руками на небольшие фрагменты прямо в салатник, сюда же добавляем все вышеназванные и нарезанные ингредиенты (кроме креветок).
6. Приправим салат солью, перцем и заправим майонезом.
7. Осторожно перемешайте продукты, переложите в праздничное блюдо и украсьте сверху креветками.

Салат с картофелем, цуккини и фетой

Ингредиенты:

• 400 г молодого картофеля
• 250 г цуккини (или молодых кабачков)
• 400 г помидорок черри
• 100 г сыра фета
• черные оливки без косточки (небольшая стандартная баночка)
• пучок листьев салата
• свежий базилик для украшения
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• соль
• черный молотый перец

Приготовление

1. Отвариваем до готовности молодой картофель, охлаждаем и нарезаем кубиками.
2. Цуккини нарезаем кружочками и обжариваем в гриле (на углях, в сковороде-гриль, в крайнем случае — на обычной сковороде), затем каждый кружочек нарезаем на четвертинки.
3. Сыр Фета крошим или нарезаем кубиками.
4. Помидорки черри необходимо разрезать пополам.
5. На блюдо выкладываем листья салата, сверху равномерно распределяем картофель, цуккини, черри, оливки.
6. Приправляем салат солью и перцем, заправляем соусом из оливкового масла, винного уксуса и раздавленного чеснока.
7. Сверху посыпаем салат сыром фета и украшаем базиликом.

Салат с картофелем, луком и сельдереем

Ингредиенты:

• 400 г молодого картофеля (отварить)
• 2 вареных яйца
• 2 стебля сельдерея
• 1 небольшой красный лук
• 2 ст. ложки измельченного укропа
• 2 ст. ложки измельченной петрушки
• 1/2 стакана майонеза
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Сваренный картофель и яйца нарезаем кубиками, сельдерей — ломтиками, а красный лук — полукольцами.
2. Перекладываем продукты в салатник, добавляем измельченную зелень петрушки и укропа, солим и приправляем перцем.
3. Заправляем картофельный салат майонезом, смешанным с дижонской горчицей.

Приятного аппетита!