Творожный кекс — одно из тех лакомств, которые нам знакомы еще с далеких советских времен.
Конечно, в стандартный рецепт каждая хозяйка любит внести собственные коррективы, да я и сама не исключение, но этот кекс предпочитаю выпекать по классической рецептуре. Ведь именно так можно ощутить тот самый, знакомый с детства вкус.
Итак, на творожный кекс нам потребуются такие продукты:
- 280 г просеянной пшеничной муки
- 150 г сливочного масла
- 260 г жирного творога (с более жирным творогом кекс получается нежнее)
- 270-300 г сахара-песка
- пакетик ванильного сахара
- 3 яйца
- упаковка разрыхлителя (18 г)
- горсть изюма
- 2 ст. ложки коньяка для замачивания ягод изюма
- 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпания кекса
Творожный кекс: приготовление
1. С помощью блендера взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром и ванилью до пышной массы.
2. Добавляем творог и продолжаем взбивать до кремообразного состояния. Жирный творог с легкостью поддается смешиванию, тогда как его более сухой вариант оставляет комочки, которые при выпекании превращаются в твердые частички. Поэтому лучше использовать нежный домашний творог или покупной жирностью 18%.
3. Вбиваем по очереди три яйца.
4. В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем, а затем добавляем к яично-масляной смеси.
Обработка изюма
В принципе, кекс можно выпекать и без изюма, но если его готовить по классическому варианту рецепта, то потребуется добавить горсть изюма.
Его предварительно необходимо тщательно промыть, замочить хотя бы на полчаса в горячей воде, затем слить воду и еще на полчаса залить коньяком или бренди.
Перекладываем ягоды на кухонное полотенце для удаления излишков влаги и обваливаем в муке, а после — добавляем в готовое тесто.
В случае необходимости, смажьте форму маслом и перелейте в нее тесто.
Творожный кекс готовится около 40 минут при температуре 180 градусов, но время приготовления во многом зависит от возможностей духовки. Поэтому наблюдайте за поверхностью, которая у готового кекса должна получиться золотистого цвета.
Готовую выпечку охлаждаем на кухонной решетке и посыпаем верх сахарной пудрой, а серединку я решила украсить тем, что было под рукой — веточками базилика и долькой яблока.
Раз уж мы затронули классические рецепты, то расскажу еще об одном — английском классическом лимонном креме, с которым очень вкусно дегустировать творожный кекс.
Рецепт английского лимонного крема
Ингредиенты:
- 6 яичных желтков
- 3/4 стакана сахара-песка
- по 1 ч. ложке лимонной цедры и сока
- 2 стакана молока (можно наполовину разбавить сливками)
Приготовление
В емкости взбейте в легкую, светлую пену желтки с сахаром и поставьте посуду на водяную баню.
Постепенно вливайте молоко, не прекращая помешивать, пока крем не приобретет густую консистенцию.
Снимите емкость с кремом с огня и введите цедру и лимонный сок.
Приятного аппетита!
3 комментария
Творожный кекс я пекла , мы его любим , а лимонный крем попробую сделать , спасибо за рецепт!
Какая смакота!!!!
Я никогда не пекла творожных кексов. Нужно восполнить пробел и обязательно испечь.