Вкусные метаморфозы: свекла

Являясь одним из самых популярных овощей, свекла обладает уникальным составом витаминов и минеральных веществ.

По содержанию йода, она уступает лишь морской капусте, бетанин тормозит развитие раковых клеток, магний укрепляет нервную систему и улучшает мозговое кровообращение, а клетчатка нормализует работу кишечника.

Но, даже не зная о том, как свекла полезна, мы бы ее ценили за оригинальный вкус, без которого трудно себе представить борщ, винегрет и множество других салатов и закусок.

Причем в сочетании с разными ингредиентами происходят неожиданные метаморфозы вкуса, от которых свекла только выигрывает.

О некоторых из них я предлагаю сегодня вспомнить.

Салат из свеклы и чернослива

Для его приготовления нам потребуется:

• 200 г свеклы
• 100-150 г чернослива
• 50 г очищенных грецких орехов
• один зубок чеснока
• оливковое масло
• соль и сахар добавляем по вкусу

1. Свеклу можно сварить или запечь в духовке до мягкости, после чего ее очищаем и натираем на терке (не мелкой).
2. Для этого рецепта желательно выбрать чернослив без косточек, который мы зальем горячей водой и дадим некоторое время постоять для его размягчения. Затем чернослив мелко нарезаем.
3. Чеснок измельчаем и разминаем в супке вместе с грецкими орехами, а потом смешиваем и взбиваем с оливковым маслом.
4. Смешаем все ингредиенты салата, добавив по вкусу соль и сахар. Готовое блюдо можно украсить половинками грецких орехов или семенами кунжута.

Кстати, в качестве заправки к салату можно использовать не только оливковое масло. Обратите внимание на весьма полезные для здоровья кунжутное и арахисовое масло. Кунжутное содержит цинк, фосфор и кальций — одни из главных продуктов в борьбе за молодость и красоту, арахисовое масло считается лидером по составу легкоусвояемых жиров и белков, благодаря чему часто используется в диетах для снижения веса.

Коктейль из свеклы и ананаса

Коктейль из свеклы и ананаса является не только прекрасным диетическим напитком, но и станет эффективным средством в борьбе с сезонным авитаминозом.

Для рецепта подготовим:

• одну свеклу
• 300 мл ананасового сока
• два кружочка ананаса
• несколько веточек петрушки

1. Из промытой и очищенной свеклы приготовим сок.
2. Смешаем свекольный сок с ананасовым и слегка взобьем.
3. Ломтики ананаса порежем на кубики, а затем нанизываем их на длинные зубочистки.
4. Коктейль разливаем по бокалам, в которые добавляем зубочистки с кусочками ананасов и украшаем листиками петрушки.

Свекольный сок с медом, выпитый за час до сна помогает избавиться от бессонницы.

Свекла с адыгейским сыром и соусом песто

1. Отварим или запечем свеклу до готовности.
2. Мягкий адыгейский сыр нарежем и слегка разомнем вилкой.
3. Приготовим соус песто, для чего измельчим в блендере горсть предварительно обжаренных кедровых орешков.
4. Хотя настоящие гурманы не позволяют себе готовить песто иначе, чем пестиком в ступке(отсюда и название соуса).
5. Затем добавляем в блендер свежий зеленый базилик, зубчик чеснока, немного лимонного сока, соль и оливковое масло.
6. Измельчаем все ингредиенты до кремообразного состояния.
7. Свеклу нарезаем круглыми ломтиками, на которые сверху выкладываем адыгейский сыр и зеленый соус песто.

Приятных вам и вкусных экспериментов!