Запеченные овощи и винегрет

Быть может, не совсем привычным сочетанием нам покажутся запеченные овощи и винегрет.

винегрет

Между тем, рецептов этого салата великое множество и наряду с обычными продуктами для винегрета, можно использовать морскую капусту, грибы и различные морепродукты.

Практически каждый оригинальный винегрет рецепт которого можно узнать на сайте Salatiki.com, предполагает использование заправки с использованием уксуса и растительного масла.

Именно эти ингредиенты в переводе с французского «vinaigrette» и послужили поводом для названия самого популярного русского салата «винегретом».

Это один из немногих рецептов салатов традиционной русской кухни, который, согласно истории кулинарии, появился в начале 19 века.

Популярность винегрета, практически с самого начала своего существования, связана с доступностью всех его ингредиентов даже для простых граждан.

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт винегрета из запеченных овощей.

Давно известно, что запеченные овощи гораздо полезнее отварных, да и времени на тепловую обработку потребуется гораздо меньше.

Запекание делает овощи более хрустящими, а некоторые из них, например свекла и пастернак, становятся более вкусными.

Ингредиенты для винегрета:

  • 2 свеклы среднего размера
  • 2 репы
  • 2 морковки
  • 2 картофелины
  • 1 красная луковица
  • корень пастернака
  • пучок рукколы

Ингредиенты для соуса винегрет:

  • 6 ст. ложек оливкового масла
  • 1 ст. ложка винного уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка жидкого меда
  • 1 ст ложка горчицы в зернах
  • щепотка смеси прованских трав
  • соль и молотый черный перец

Приготовление винегрета из отварных овощей

Также нам потребуется фольга для запекания.

Если вы не найдете готовой смеси прованских трав, то можно ее заменить несколькими традиционными компонентами или составить смесь самостоятельно. В  состав прованской смеси должны входить: базилик, майоран,чабрец, душица, мята перечная,тимьян, розмарин и шалфей.

  1. Свеклу с чесноком завернем в фольгу и будем запекать в духовке до мягкости.
  2. Остальные овощи нарезаем на дольки, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем открытым способом на противне.
  3. Смешаем все ингредиенты для соуса винегрет и слегка взобьем венчиком.
  4. В салатник выкладываем нарезанную на небольшие дольки свеклу, запеченные овощи, рукколу, заправляем соусом и перемешиваем.

Необычный винегрет готов, приятного аппетита!

До скорых вкусностей!

Оценить рецепт

19 Комментариев к “Запеченные овощи и винегрет

  1. Правда очень аппетино выглядит! Где только рукколу взять? В наших магазинах я ее не видела… Если только в гипермаркет съездить в выходной.

    1. В гипермаркете этот салатик продается на развес, к нам,
      например, его привозят из Израиля, судя по надписям на коробках. Там и свежая мята, и свежий базилик есть.

  2. Спасибо за рецепт — аж аппетит разыгрался, к сожалению пастернак ни разу не ела, такие ингредиенты не всегда найдешь на кухни, хотя холодильник у меня всегда забит в изобилии

  3. Понравилась заправка к винегрету, пишу рецепт. У меня еще остался корневой сельдерей, думаю им заменить пастернак.

  4. Пожалуй самый недоступный ингредиент это репа, по крайней мере я не представляю где взять.

    1. В принципе любой салат — это импровизация, можно не класть абсолютно все ингредиенты рецепта, а наоборот внести в него свои коррективы, например добавить обжаренные грибы и убрать репу и т.д. Как говорится, нет предела совершенству…

  5. Все верно! С винегретом можно поэкспериментировать для разнообразия

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий