Как приготовить пасхальный кулич

Всего лишь несколько дней остается до Светлого праздника Пасхи и надо успеть не только привести дом в порядок, но и подготовиться к торжественному застолью.

Во многих супермаркетах уже появилась в продаже всевозможная пасхальная выпечка, но если вы собираетесь самостоятельно приготовить пасхальный кулич, надеюсь, эти советы вам пригодятся.

Пасхальный кулич: секреты приготовления

Прежде всего, хочу обратить ваше внимание на пасхальные рецепты, которые ранее уже публиковались в моем блоге.

По этой ссылке вы сможете посмотреть, как приготовить роскошный Царский кулич, а здесь подробно описан рецепт пасхального кулича на сметане, который у меня всегда расходится «на ура».

Что и говорить, приготовление пышной пасхальной выпечки требует терпения и, конечно же, наличия качественных продуктов, свежих дрожжей и яиц, масла и молока, обязательно просеянной муки, хорошего изюма или цукатов.

Позаботьтесь заранее о таких вкусовых добавках, как ваниль и кардамон, корица и мускатный орех, лимонная цедра и шафран.

Добавляя специи, обратите внимание, что куличное тесто само по себе очень вкусное и ароматное, поэтому выбирайте какую либо одну приправу для оттенка вкуса, здесь важно не заглушить вкус теста.

Дрожжевое тесто, приготовленное на опаре должно подходить, как минимум, три раза, это обеспечивает постепенное вызревание, а в готовом продукте — пышную воздушную структуру мякиша.

Не забывайте соблюдать правильный температурный режим во время поднятия теста, не должно быть резкого шума и сквозняков.

Перед наполнением форм для выпечки постарайтесь тщательно вымесить тесто, ставить его можно только в предварительно прогретую духовку.

Знаю, что некоторые хозяюшки не решаются работать с дрожжевым тестом, возможно, имея неудачный опыт такой выпечки.

Не стоит отчаиваться, вместо традиционного кулича можно сделать не менее вкусный пасхальный кекс, который готовиться гораздо проще.

Пасхальный кекс с шоколадом, миндалем и цукатами

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки плюс 1 ст. ложка
• разрыхлитель для теста (по инструкции)
• 120 г молотого миндаля
• 50 г крупного изюма без косточек
• 30 мл коньяка или рома
• 50 г черного шоколада (нарезать маленькими кубиками)
• 150 г апельсиновых цукатов (измельчить небольшими кусочками)
• 6 яиц
• щепотка соли и 1 ст. ложка лимонного сока (для взбивания белков)
• 200 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• сахарная пудра для посыпания кекса

Пасхальный кекс: приготовление

1. Прежде всего, промытый изюм замочите в коньяке, а через час переложите на бумажную салфетку или полотенце.
2. В отдельной мисочке смешайте изюм, цукаты и кусочки шоколада с 1 ст. ложкой муки.
3. Аккуратно отделяем белки от желтков и растираем желтки с сахаром и ванилью до полного растворения сахара и образования светлой массы.
4. В емкости с высокими стенками взбиваем до образования устойчивых пиков белки с солью и лимонным соком.
5. Соединяем белки с желтками и сверху просеиваем муку с разрыхлителем, постепенно добавляем молотый миндаль, все ингредиенты тщательно, но очень осторожно перемешиваем, чтобы тесто не утратило свою воздушность.
6. В конце добавляем в тесто изюм, цукаты и шоколад.
7. Переложите тесто в подготовленную форму, дно которой необходимо смазать маслом и присыпать панировочными сухарями (если она не антипригарная или силиконовая).
8. Время выпекания — около часа, в предварительно прогретой до 180 градусов духовке.
9. Охлажденный пасхальный кекс посыпьте толстым слоем сахарной пудры или украсьте глазурью.

Удачной вам пасхальной выпечки!